차이나는 베이컨 까르보나라 황금 레서피

재료

스파게티면 100g

마늘 2쪽

베이컨 2줄

양송이 2개~3개

양파 1/6개

브로콜리 20g

쿠킹크림 100ml

우유 150ml

계란 노른자 1개

파마산치즈 조금

소금 & 후추

식용유 조금

화이트와인 2큰술

만드는 방법

1. 스파게티면은 끓는 물에 소금을 넣고 역 7분간 삶아서 체에 건진다

2. 코팅팬에 식용유를 두르고 슬라이스한 마늘과 다이스한 양파를 노릇하게 볶아준다

3. 슬라이스한 베이컨과 양송이를 넣고 마저 볶아주다가 화이트와인을 넣어 플람베를 해준다

4. 미리 섞어 놓은 쿠킹크림과 우유, 계란 믹스를 넣고 살짝 끓여준다

5. 삶은 스파게티면을 넣고 파마산치즈, 소금, 후추로 간을 한다

6. 마지막에 파마산치즈와 파슬리 후레이크를 뿌려준다.

TIP!

- 주어진 시간은 30분, 30분 이내에 완성접시에 낸다

- 농도를 조절하기 위해 스파게티면을 삶은 면수를 버리지 않고 중간에 넣어준다

- 크림소스는 묽다면 졸이면 되지만 오버쿠킹시에는 분리가 된다!!

- 간은 파마산치즈와 소금으로 한다

- 화이트와인의 신맛을 잡아야 한다

대회일정 : 2017년 11월 25일 (토) 10:30

장    소 : 서울호서캠퍼스 호텔조리 실습실 (3호관 801호)

※ 주최측에서 조리기물 및 식재료 제공